油炸技術在食品加工業(yè)中的應用十分廣泛,已被列入食品工業(yè)發(fā)展的重點推廣計劃,推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術進步,推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展,使豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉化為產(chǎn)品優(yōu)勢,為食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)開辟出一條新路。全自動油炸流水線采用變頻技術,刀速調(diào)節(jié)范圍廣,具有高效節(jié)能的功能。合理設計了刀具速度、刀盤速度、刀具與刀具的間隙、刀具的材質和刀具的硬度。油炸機的使用一定要遵守一定的安全規(guī)則。
1、在使用油炸機時,要注意用電常識,必須保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)定,就會影響油炸機的使用。
2、當你用油炸機來磨肉和攪拌時,不能放太大的骨頭和攪拌,而必須從肉中取出骨頭。如果這樣的硬骨被攪拌,將會給油炸機帶來更大的磨損,并影響未來攪拌或粉碎的效率。
3、油炸機使用后,應進行清理,使一些雜物不會沉積在油炸機內(nèi),這不僅對今后攪拌的肉類不衛(wèi)生,而且會影響油炸機的使用壽命。
我們都清楚油炸食品是目前比較受歡迎的食品之一,但是油炸機的使用安全性一直也是我們關心的問題,那到底什么是油炸機的安全性,我們該如何去理解呢?
全自動油炸流水線在溫度低于95℃,避免了上一代真空油炸溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產(chǎn)生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業(yè)標準內(nèi)有明確規(guī)定。同時大產(chǎn)能的立式油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴重的問題,致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好,含油率過高,大產(chǎn)能的立式油炸機工業(yè)化尚不成熟。
其次,在我們使用全自動油炸流水線加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、過濾一體化設計時,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。